「クックギフインフォ」では、岐阜市・大垣市・各務原市・羽島市・一宮市・名古屋市を中心に、3つのコース①②③で料理教室（料理サークル）を開催しています。店舗を構えていないため、①出張料理教室 or ZOOM等を利用したウェブ料理教室、②出張料理サポート、またLINEなどのSNSを活用した③栄養指導等が主なレッスン方法です。費用は①②は2,500円/回（2h程度、食材費含まず、出張費含む）、③は3,000円/月です。
①基本料理上達コース（出張料理教室）
②子供の行事・イベント料理コース（出張料理サポート）
③栄養指導料理コース
①基本料理上達コース
一般的な料理を主とした「基本料理上達コース（出張料理教室）」です。日常の家庭料理中心の講座で、初心者向けの基礎から学べる教室です。材料の特徴から野菜やお肉、お魚の切り方やさばき方、だしの取り方、焼き方や煮方、調味料の使い方など、基礎から応用までは幅広く学ぶことが可能です。初心者向けのコースになりますが、少しずつステップアップしていただき、得意な事・好きな事として、料理をアピールできるレベルを目標としています。もちろん、根本的には美味しい料理を手早く楽しく作れるようになることが目的です。費用は2,500円/回（2h程度、食材費含まず、出張費含む）です。
出張料理教室のメリット
01.自宅の調理器具と食器で作れるようになる
料理教室で学んだ料理というものは、自宅で作って、日々の生活に生かしてこそ学んだ意味があります。しかし、そこで大きな問題になるのが調理器具です。。足りない食材を買うだけでしたら数百円の出費で済みますが、圧力鍋やミキサー、特殊なタイプの包丁などを準備するとなると高額の出費になってしまいます。
しかし、出張料理教室であれば安心です。なぜかというと、お家にある調理器具を使った調理方法を教えてくれるからです。蒸し器がなければフライパンとお皿で代用したり、菜箸がなければ中華風にお玉を使う、など大きな物から小さな物まで。
「こんな使い方があったんだ！」というプロのやりくりを学ぶことができます。
もちろん、学べるのは調理器具の工夫だけではありません。一人暮らしで食器が少ない、などの食器問題もプロにお任せです。大皿や丼に美しく盛り付ける方法を学んだり、醤油皿や茶わんを小鉢代わりにして、ちょっと独創的だけれども楽しい盛り付けにしてみたり。
「自分の家にある調理器具で、こんなに美味しそうな料理が作れる」 そんな驚きを、出張料理教室では味わうことができます。
02.食材についての豆知識が得られる
料理教室に通い、調理法を学び、準備万端！ご両親やパートナー、子供に美味しいものを食べさせてあげたい。自分へのご褒美に、美味しい料理を作りたい。
そう考えたとき、相手や自分の健康も気遣ってあげたくなりませんか？ですが、一般の料理教室では料理の名前や由来は教えてくれるものの、肝心の栄養や食材についてはほとんど教えてくれません。美味しい料理は作れるけれど、食材にどんな効能があるのか、食材の美味しい旬のタイミングなどはサッパリわからない。
それではせっかくの学んだ技術が中途半端に生かせないままになってしまいます。
しかし、出張料理教室であれば安心です。食材を一緒に購入に行くときや、用意して頂いた食材を並べるとき。食材一つ一つの旬や栄養、豆知識について、料理教室の先生が丁寧に教えてくれます。
「熱心に食材について質問をしていたら、いつの間にか美容の勉強もできてしまった」
そんな、一挙両得。料理も知識も学べてしまう。そんな体験を得られるのは、出張料理教室だけです。
「今日は暑いから、解熱作用のあるキュウリを使ってみようかな」
「最近肌荒れが酷いから、イチゴとバナナを使ったデザートを食べよう」
舌にも、体にも、そして頭にも美味しい料理。それらを学べるのが出張料理教室の良さです。
03.自分の好みやアレルギーに対応できる
料理教室で新しい料理を学んだけれど、味付けが自分の好みではない。他の参加者と味付けの好みが違うため、ついつい遠慮してしまった。そんなことがよくあります。
そのほかにも、醤油や塩は自宅で使っているお気に入りのものを使いたい。アレルギーや好き嫌いがあるから、使用する食材、調味料は自分で選びたい。そんなお悩みも、出張料理教室であれば簡単に解決できます。
出張して料理をお教えするのはプロの料理人ですが、あくまで味付けや材料はお客様の好みに合わせて選定します。味付けであれば、濃い味がお好きというお客様には濃い味付けになるよう調整もできますし、まずはプロの分量通りに料理を作り、一般的な味を知った上で味を濃くする、薄くするという調整も可能です。
アレルギーや食材の好き嫌いへの対応もしますので、例えばハンバーグを作りたい、という場合であったとしても。小麦アレルギーの方にはオカラや卵を使ったハンバーグ。牛肉が嫌い、という方には豚肉や鶏肉を使ったハンバーグの作り方をお教えします。
出張料理教室に参加して、自分の好みに合わせたプロの味を作ってみませんか？
子供に対する手作り料理の大切さ
01.味や硬さの調整がしやすく、個々に合わせられる
手作り料理は、一人ひとりの育ちや好みに合わせることができます。反対に、市販の料理や外食は、特定の誰かを想定して作られたものではないため、ピンポイントで子どもに合わせることは難しいです。味の濃さや食材の硬さなど様々な工夫がなされていますが、幼児食や離乳食の時期では、よりこまやかな調整が必要となります。アレルギーを持っている子供の場合には、更に注意しなければなりません。
また、市販の幼児食や離乳食のパッケージに表示されている年齢・月齢の目安は必ずしも万人に合うとは限りません。同年齢・同月齢であっても個人差があるので、個々の育ちに合わせて微妙な調整ができる手作り料理が大切なのです。特に、離乳食では食材の硬さを「舌でつぶせる」や「歯茎でつぶせる」「歯茎で噛める」などと、よく表現します。この点に置いても、調理の途中でこまめに確認ができたり、子供が食べた時の様子を見ながら少し手を加えたりできるのが、手作りの良いところです。
さらに手作り料理では、好き嫌いのある子供には苦手な食材でも食べやすいように調理法を工夫したり、アレルギーを持つ子供には特定のアレルゲンのみを除去あるいは代替したりすることもできます。
02.保存料を使用しないので、安心して食べられる
基本的に、自宅で作った料理は直ぐに食べるか、調理法によっては数日もつ場合もありますが、いずれにしてもほとんどの場合、保存料は使いません。
そもそも何故、市販の食材・料理には保存料が使用されているのでしょうか。昔から、食品を長持ちさせる為に「塩漬け」や「砂糖漬け」という方法を用いていましたが「塩分や糖分の過剰摂取」が問題になってきて、食品添加物の一種である保存料が使われるようになりました。しかし「食品を長持ちさせられる」というメリットの裏に「摂取し続けると体に悪い」というデメリットがあります。保存料には、胃腸の粘膜や肝臓などに悪影響を与えたり、ビタミンCと反応して発ガン性に変わったりする物質が含まれているのです。近年では「無添加」や「保存料不使用」といった商品も増えていますが、手作りをすることで得られる安心感にはかないません。
そこで、手作り料理を長持ちさせる方法を紹介します。先にあげた「○○漬け」の他に、「冷凍する」「真空パックで保存する」などがあります。また、お酢を使った料理や水分の少ない料理も日持ちするので、うまく取り入れたいところです。
03.子供もちょっとお手伝い！「食」を身近に感じられる手作り料理
手作り料理と市販の料理との大きな違いは、料理の「過程」を体感できるかどうかです。食材を洗ったり切ったり、茹でたり炒めたりする様子を、市販の料理では見たり聞いたり感じたりできません。料理の過程を体感したり、実際に体験したりできるのは「手作り料理ならでは」といえるでしょう。
両親が調理している時に、たとえ子供が別のことをしていても「食材を洗う水の音・包丁で切る音・火にかける音」などが聞こえてくると、少しずつ気になってくるものです。更に、いい匂いがしてくると、ますます「食」に対する興味が湧いてきます。
また、子供にとって調理のお手伝いができるのも手作りのいいところです。年齢により子供が手伝える作業は変わってきますが、少しでもいいので「一緒にする」ことが大切です。幼い頃は、食材を洗うだけでも十分です。だんだんと手伝える作業が増えてきた時にも、成長を感じられるでしょう。こういった経験を通して「食」に対して興味・関心が湧いていき、「食材を大切にする気持ち」や「食べる人を想いやる気持ち」などが育っていくのです。
②子供の行事・イベント料理コース
子供の行事やイベントに合わせ（お食い初め、ハーフバースデー、1歳誕生日、初節句、七夕、節分、クリスマス、元旦 等）、自宅にお伺いし、ご希望のメニュー、お子様に作りたい料理を一緒に作ります。手作りにこだわりたい、子供に合わせ見た目や味付けをアレンジしたいなど個々の要望に基づき料理をサポートいたします。費用は2,500円/回（2h程度、食材費含まず、出張費含む）
01.お食い初め（生後100日前後）
【献立】
鯛の塩焼き
はまぐりのお吸い物
筑前煮
紅白なます
赤飯
梅干し
お食い初めは赤ちゃんが一生食べ物に困らないようにと願いを込めて行う行事です。
料理一つ一つに意味があり、ある程度内容が決まっているので献立を考えなくて良いのですが、品数は多くなります。食材を1度に揃えると買い物に時間がかかってしまうので腐らないものから早めに買い出しに行きましょう。
また食器も専用のものが必要ですが、お宮参りのときに神社からいただいたものを使用するのもいいかと思います。
品数が多いので調理するときは劣化が少ない、なますや筑前煮から取り掛かりましょう。前日から下ごしらえをして準備しておいてもよいかと思います。赤飯や煮物は野菜や小豆が崩れやすいので火加減などを注意します。鯛の塩焼きは背びれや尻尾が焦げやすいのでアルミホイルを巻いて焦げないように配慮が必要です。
見た目も非常に華やかなので盛り付けも見栄え良くできるように色合いを考えて盛り付けましょう。作るのは大変ですが、完成したときは非常に達成感があります。子供が元気に成長してくれるようにと願って楽しく作ることができるもの良い点です。家族みんな豪華な料理に喜んでくれることでしょう。
02.ハーフバースデー（生後6ヶ月）
【献立】
ステーキ
付け合わせの野菜
タコのカルパッチョ
コーンスープ
バケット
小さいケーキ
１/２とデコレーションした野菜やおかゆの離乳食
ハーフバースデーまで本当にあっという間です。寝返りもできるようになり、顔つきもどんどん変わってきます。もう６ヶ月かと思うとすぐに成長していくのだろうなと、思い出に浸りながら調理される方も多いのではないでしょうか。
ハーフバースデーのメニューは特に決まりはないですので、洋風でイベント感が出るような華やかなメニューにするのも良いでしょう。
ステーキ、コーンスープ、ライスとあまり色味がないので、カルパッチョや付け合わせの野菜で彩りが豊かになるような野菜を取り入れます。ハーフバースデーなのでケーキも小さめで１/２と書いて可愛い感じに。見た目も味も両方楽しめます。
子供が食べる離乳食もハーフバースデーということで、かわいくデコレーションしましょう。野菜本来の色味を生かして、子供の目にもインパクトがあるようにカラフルに盛り付けるとよいでしょう。ハーフバースデーの記念の写真を撮ったりと楽しい時間を過ごすことができるもの良い点です。
03.1歳誕生日（生後1年）
チーズインハンバーグ
マカロニグラタン
グリーンサラダ
コンソメスープ
チキンライス
スマッシュケーキ
1歳の誕生日は子供も薄味にすれば、だんだん大人と同じものが食べられるようになってきているので、ほぼ同じ料理が食べられる献立にしても良いと思います。
盛り付けはお子様ランチ風にして、見た目も楽しめるように。子供にとって初めてのお子様ランチです。
生野菜が苦手な場合は、カボチャやニンジンを茹でて子供も食べられるように工夫しましょう。彩りもきれいになるのでいい感じになると思います。ハンバーグは肉汁を閉じ込めるように美味しく調理します。
ケーキは1歳なのでケーキ屋さんで購入するのも良いかと思いますが、まだ食べられませんので、スマッシュケーキを手作りすることにします。スマッシュケーキは最近流行っている自由に手づかみで食べてもらうケーキです。ぐちゃぐちゃにしてみたり、投げてみたり。身体中べたべたで片付けはとても大変でしたが、無邪気に遊んでいる姿がとても可愛いいと思えるでしょう。
04.初節句
【献立】
かぶと形のチーズ春巻き
鯉のぼり寿司
はまぐりのお吸い物
野菜サラダ
柏餅
食パン鯉のぼり
初節句は鯉のぼり寿司を中心にかわいく和食で華やかに見える献立にするのも良いでしょう。鯉のぼり寿司は酢飯を鯉のぼりの形にして上に目や鱗をデコレーションしていきます。
具材をサーモンやイクラなど彩り豊かなものを使用することで華やかさを演出します。かぶとのチーズ春巻きは中にマッシュポテトとチーズを混ぜたものを入れ、春巻きの皮を折り紙のようにかぶと型に折って油で揚げていきます。見た目もかわいいので子供の日にはぴったりになることでしょう。
まだ食べることはできませんが、子供用に１/４サイズのものも作りましょう。子供の離乳食にはパンにイチゴやコーンでデコレーションして鯉のぼりをイメージしてかわいく仕上げます。子どもの日に欠かせない柏餅もデザートに用意するもの良いと思います。五月人形と一緒に写真を撮ってとても良い思い出になり、これからものびのび元気に成長してほしい思うことでしょう。
05.クリスマス
【献立】
クリスマスチキン
クリスマスリースサラダ
オニオンスープ
きのこのクリームパスタ
クリスマスケーキ
クリスマスツリー型の離乳食
クリスマスはクリスマスチキンを中心にイベント感あふれる献立にします。チキンが大きいので、他の料理は少なめに盛り付け、さっぱりしたものを意識。どうしても食べ過ぎてしまう季節なので、体のこともしっかりと考えましょう。
クリスマスチキンは火が通りにくいので焼く前に切り込みを入れて中までしっかり火が通るように下ごしらえします。オーブンで焼いている途中に煮汁を表面にかけ、照りを出して美味しそうに見えるように心がけます。
子供の料理はまだ離乳食が始まったばかりで食べられるものが少ない時期ですので、ブロッコリーやニンジンをペースト状にしてクリスマスツリーに見立ててかわいく盛り付けます。量は少ないですが、しっかり食べてくれることでしょう。
③栄養指導料理コース
管理栄養士、NR・サプリメントアドバイザーが健康に留意した料理メニューのご提案から、毎日の料理に対する栄養指導等を行います。基本的にはSNSを利用し、毎日の食事の写真を送付していただき、利用者様の健康と各自の目的目標を達成できるように食生活、栄養に関するアドバイスを行います。費用は3,000円/月です。
ダイエットにおける効果的な食事のご提案
ダイエット成功のためには適度な食事制限と適度な運動が欠かせません。
健康的に痩せるためにはどのように食事をとれば良いのでしょうか。
ここではダイエットにおける効果的な食事法についてまとめておきます。
01.カロリー制限食と糖質制限食、ダイエットではどちらが良いのか？
最近話題になっている糖質制限食ですが、糖質制限をするとどうして早く痩せることができるのかご存知でしょうか。
これはインスリンの分泌と関係があります。糖質を摂取すると血糖値が上昇します。この時、体内ではインスリンが分泌されているのですが、インスリンは血液中の糖分を脂肪細胞に取り込みやすくしてしまうと言われているので、糖質を過剰摂取すると太りやすくなるという事です。
糖質を制限すればインスリンの分泌量も抑えることができるため痩せやすくなります。
さらに、体内でエネルギー減となる糖質が不足したことで蓄積されている脂肪分を分解しエネルギーを作り出すことになるので、糖質制限を行うと中性脂肪や体脂肪が減るとされています。
しかし糖質制限食を長く続けてしまうと、体力が落ちて疲れやすくなったり、頭が働かずぼーっとしてしまうというような症状が起こるリスクも懸念されています。ふらつきやめまいが出る人もいます。極端な糖質制限や長期間の糖質制限食はおすすめできません。
長く続けていくなら、カロリー制限食が良いでしょう。
カロリー制限食は、摂取カロリーと脂質の摂取量を抑える食事です。厚生労働省が提示している「日本人の食事摂取基準」から年齢や活動レベルに合った1日の摂取カロリー目安が分かります。これを元にカロリー制限食を行うことでダイエットに成功しやすくなります。
ダイエット中、油や砂糖は控えたほうが良いと言われていますが、食べてはいけないものではありません。必要最低限摂取しなければ体調不良を招いてしまう可能性もありますので制限食を行う際は過度にならないように注意が必要です。
02.ダイエット中に重要な栄養素とは？
ダイエット中でも必要な栄養素はしっかり摂取できるように栄養バランスには注意したいものです。カロリーを抑えるため野菜だけの食事を食べているとかえって太りやすくなってしまいます。脂肪を溜め込まないためにも栄養バランスの取れた食事は重要です。
特にしっかりと摂取したいのはたんぱく質です。
肉や魚、卵、乳製品などたんぱく質をしっかりと摂取してください。たんぱく質は髪や筋肉、皮膚を作るために重要な役割を果たしてくれます。
筋肉が減ってしまうと基礎代謝も落ち、消費カロリーが少なくなるので太りやすくなってしまいます。筋肉量を維持するためにもたんぱく質は欠かせない栄養素です。
食事制限を行うと摂取カロリーが少なくなるのでたんぱく質の摂取量も少なくなってしまいがちなのですが、低脂肪で低カロリー高たんぱくな食材を取り入れたり、プロテイン食品を活用してたんぱく質不足を補ってください。
たんぱく質は、筋肉の分解を抑えてくれる働きもあるため筋肉量が低下してしまうのを防ぐことができます。年齢とともに筋肉量は低下してしまいやすいため意識して摂取するようにしてください。様々な食材からバランス良くたんぱく質を取り入れましょう。
03.ダイエット中の食事の回数と時間帯
ダイエット中の食事時間でおすすめとされているのは、朝食7時、昼食12時、夕食18時〜19時です。食べ物が胃の中に入って消化されるまでおよそ2時間から3時間かかると言われています。脂肪分が多い食べ物の場合は4時間から5時間かかってしまいます。
これらを考えると食事と食事の間は4時間から5時間あけたほうが良い事がわかるでしょう。
朝食を抜いてしまう人もいますが、朝ご飯を抜くのはおすすめできません。
次の食事までの時間が空きすぎてしまうと血糖値が下がり、次に体内に取り入れた食事で急激に血糖値が上がってしまうからです。するとインスリンは大量に分泌されてしまいます。
食事は抜かないほうが太りにくいでしょう。1日3食べるが理想ですが、中には1日4食や5食べるしてこまめに食べ物を取り入れることで太りにくくするという方法もあります。
夜遅くなってしまう人は、夕方に軽く食べておき帰宅してから消化の良いものを食べるようにするのがおすすめです。
就寝前の3時間以内に食事を食べると睡眠の質も低下しやすいと言われていますので注意しましょう。
ダイエット中は、できるだけ決まった時間に食べる、1日3食という点を意識するのがおすすめです。